Nuss Nougat Plätzchen: Einfach & Lecker
Die Nuss Nougat Plätzchen haben diesen unwiderstehlichen Schmelz, der durch die Kombination von zartem Nougat und gerösteten Nüssen entsteht. Sie sind ein Klassiker für die Weihnachtszeit, aber ehrlich gesagt, ich backe sie das ganze Jahr über, wann immer mich die Lust auf etwas Süßes mit Biss packt. Zutaten und ihre Besonderheiten Für diese Plätzchen brauchen wir 250g gemahlene Haselnüsse, am besten frisch geröstet und gemahlen. Geröstete Nüsse bringen ein tieferes, nussigeres Aroma mit, das entscheidend ist. Wenn Sie keine ganzen Nüsse zur Hand haben, können Sie auch fertige gemahlene Haselnüsse verwenden, aber braten Sie sie kurz in einer trockenen Pfanne an, bis sie duften. Als Alternative funktionieren auch gemahlene Mandeln gut, die geben ein etwas milderes Aroma. Dann benötigen wir 200g Zucker und 100g Honig. Der Honig gibt nicht nur Süße, sondern auch eine gewisse Zähigkeit und ein leichtes Aroma, das gut zu den Nüssen passt. Wir brauchen außerdem 2 Eiweiß, die als Bindemittel dienen und den Plätzchen eine leichte, luftige Textur verleihen. Ganz wichtig ist auch 100g Zartbitterschokolade, gehackt oder als Schokotropfen, die wir später unterheben. Wenn Sie es süßer mögen, können Sie auch Vollmilchschokolade verwenden, aber die leichte Bitterkeit der Zartbitterschokolade bildet einen schönen Kontrast. Die Zubereitung Schritt für Schritt Der erste Schritt ist, den Zucker und den Honig in einem Topf bei mittlerer Hitze zu erwärmen. Rühren Sie stetig, bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine goldbraune Karamellfarbe entsteht. Das dauert etwa 5 bis 7 Minuten. Achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt, sonst schmecken die Plätzchen bitter. Nehmen Sie den Topf dann vom Herd und lassen Sie die Mischung kurz abkühlen, bevor Sie die gemahlenen Haselnüsse und das Eiweiß unterrühren. So erhalten Sie eine zähflüssige Masse, die sich gut verarbeiten lässt. Danach heben Sie die gehackte Schokolade vorsichtig unter, damit sie nur leicht schmilzt und kleine Schokoladenstückchen in den Keksen bleiben. Das gibt ihnen ihren charakteristischen Nuss-Nougat-Geschmack. Sie lernen in diesem Rezept, wie Sie mit einfachen Mitteln einen besonderen Keks zaubern, der sowohl nussig als auch schokoladig ist und eine wunderbare Konsistenz hat.
Nuss Nougat Plätzchen
Die Nuss Nougat Plätzchen haben diesen unwiderstehlichen Schmelz, der durch die Kombination von zartem Nougat und gerösteten Nüssen entsteht. Sie sind ein Klassiker für die Weihnachtszeit, aber ehrlich gesagt, ich backe sie das ganze Jahr über, wann immer mich die Lust auf etwas Süßes mit Biss packt.
Zutaten und ihre Besonderheiten
Für diese Plätzchen brauchen wir 250g gemahlene Haselnüsse, am besten frisch geröstet und gemahlen. Geröstete Nüsse bringen ein tieferes, nussigeres Aroma mit, das entscheidend ist. Wenn Sie keine ganzen Nüsse zur Hand haben, können Sie auch fertige gemahlene Haselnüsse verwenden, aber braten Sie sie kurz in einer trockenen Pfanne an, bis sie duften. Als Alternative funktionieren auch gemahlene Mandeln gut, die geben ein etwas milderes Aroma.
Dann benötigen wir 200g Zucker und 100g Honig. Der Honig gibt nicht nur Süße, sondern auch eine gewisse Zähigkeit und ein leichtes Aroma, das gut zu den Nüssen passt. Wir brauchen außerdem 2 Eiweiß, die als Bindemittel dienen und den Plätzchen eine leichte, luftige Textur verleihen. Ganz wichtig ist auch 100g Zartbitterschokolade, gehackt oder als Schokotropfen, die wir später unterheben. Wenn Sie es süßer mögen, können Sie auch Vollmilchschokolade verwenden, aber die leichte Bitterkeit der Zartbitterschokolade bildet einen schönen Kontrast.
Die Zubereitung Schritt für Schritt
Der erste Schritt ist, den Zucker und den Honig in einem Topf bei mittlerer Hitze zu erwärmen. Rühren Sie ständig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung leicht sirupartig wird. Das dauert etwa 5-7 Minuten. Achten Sie darauf, dass der Zucker nicht anbrennt, sonst werden die Plätzchen bitter.
Währenddessen schlagen Sie die zwei Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif. Wenn Sie einen Handmixer verwenden, beginnen Sie auf niedriger Stufe und erhöhen Sie langsam die Geschwindigkeit. Der Eischnee ist fertig, wenn er glänzende Spitzen bildet und sich feste Berge formen lassen, wenn Sie den Schneebesen herausnehmen.
Nun wird es heikel: Gießen Sie den heißen Zuckersirup langsam und in einem dünnen Strahl in den Eischnee. Schlagen Sie dabei konstant weiter, am besten mit einem Handmixer auf hoher Stufe. Das ist ein bisschen wie Nougat machen, und die Wärme des Sirups gart das Eiweiß und bindet alles zusammen. Das kann am Anfang etwas spritzen, also seien Sie vorsichtig. Schlagen Sie die Mischung weiter, bis sie abgekühlt ist und eine dicke, zähe Masse bildet. Sie sollte sich vom Schüsselrand lösen. Das kann gut 10-15 Minuten dauern.
Wenn die Masse lauwarm ist, heben Sie die gemahlenen Haselnüsse und die gehackte Zartbitterschokolade vorsichtig unter. Verwenden Sie hierfür am besten einen Teigschaber oder einen Holzlöffel. Die Masse wird nun recht fest.
Backen und Formen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Nun nehmen Sie mit zwei Teelöffeln kleine Portionen der Nuss-Nougat-Masse und setzen Sie diese mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech. Sie können die Plätzchen ein wenig flach drücken, damit sie beim Backen gleichmäßiger werden.
Die Plätzchen backen für etwa 10-12 Minuten. Sie sollten am Rand leicht goldbraun werden, aber in der Mitte noch weich sein. Sie härten beim Abkühlen nach. Lassen Sie die Plätzchen nach dem Backen auf dem Blech vollständig abkühlen. Sie sind noch sehr weich, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen.
Präsentation und Non-Alcoholic Lagerung
Die abgekühlten Nuss Nougat Plätzchen sind jetzt perfekt. Sie haben eine leicht zähe, aber doch knackige Konsistenz und sind herrlich schokoladig-nussig. Für eine besonders festliche Optik können Sie die Unterseite oder den Rand der Plätzchen in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen. Streuen Sie sofort ein paar gehackte Haselnüsse oder Schokostreusel darauf, solange die Schokolade noch feucht ist.
Diese Plätzchen sind luftdicht verpackt bei Raumtemperatur mehrere Wochen haltbar. Sie eignen sich hervorragend als kleines Mitbringsel, auf jeder Kaffeetafel oder einfach zum Naschen für sich selbst. Wenn Sie möchten, können Sie auch eine kleine Prise Zimt oder Kardamom zur Masse geben, um dem Ganzen eine weihnachtliche Note zu verleihen.
Diese Nuss Nougat Plätzchen sind einfach unwiderstehlich und machen sie zu einem Muss für jede Keksdose, nicht nur zu Weihnachten. Die Kombination aus gerösteten Haselnüssen und einem Hauch von Nougat sorgt für den besonderen Biss und das tiefe Aroma. Probieren Sie dieses Rezept aus, um ein Stückchen Glück zu backen, das Erinnerungen weckt und neue schafft. Wenn Sie möchten, können Sie dem Teig noch eine Prise Zimt oder einen Löffel Kakaopulver hinzufügen, um die Schokoladennote zu verstärken. Servieren Sie die Plätzchen pur oder mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Wir würden uns freuen, wenn Sie Ihre Erfahrungen und Fotos mit uns teilen. Hinterlassen Sie gerne einen Kommentar oder markieren Sie uns in sozialen Medien. Lassen Sie es sich schmecken!
Nuss Nougat Plätzchen
Einfache und leckere Nuss Nougat Plätzchen mit Schokoladenglasur.
Zutaten
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100 g weiche Butter
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200 g Nougat, in Stücke geschnitten
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300 g Mehl
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1/2 TL Backpulver
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1 Ei
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1 Päckchen Vanillezucker
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1 Prise Salz
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1 Packung Schokoladenglasur
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gehackte Mandeln
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Streusel (Zucker oder Schoko)
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.
